La incubadora de empresas surgió como una línea de acción a

desarrollar a partir de la realización del plan estratégico realizado en el

año 2001 en donde se convocaron a distintos actores de la sociedad

para tratar de diagnosticar cuales eran las problemáticas del territorio y

que era lo que se podía hacer para revertir una situación socio-

económica crítica. En este contexto surge la idea de La incubadora de

Empresas surge como instrumento para desarrollar un nuevo modelo

productivo, una escuela de empresas con empleo genuino, incorporar

valor agregado a nuestra producción, diversificar nuestra economía e

incorporar tecnología. Además de ello cumplirá un importante papel al

facilitar la relación sistemática y permanente entre los actores.

El proyecto está dirigido a llevar a cabo acciones de promoción, apoyo

y desarrollo de emprendimientos empresariales existentes o nuevos.

Objetivo
• La incubadora de empresas tiene como objetivo facilitar el surgimiento

de emprendimientos de base tradicional o tecnológica, para promover de

este modo la creación de nuevos emprendimientos y afianzar los

existentes.

• Favorecer la asociación y cooperación entre distintos sectores para

que desde esta iniciativa se logren éxitos en el mercado y consoliden el

desarrollo local.

Formas de incubación
La incubadora de empresas cuenta con dos formas de incubación:

interna y externa.

• Interna: Está formada por las empresas que se encuentran

físicamente localizadas en el ámbito de la incubadora.

• Externa: Está formada por aquellas empresas que se encuentran

instaladas fuera de la sede de la incubadora pero hacen uso de los

servicios que oferta la incubadora (asesoramiento en comercialización,

bromatología, entre otros).

Beneficios de formar parte de la incubadora
La incubadora de empresas pone a disposición asesoramiento técnico

en: tecnología, gerenciamiento, formación en sistemas de

comercialización, marketing y publicidad, servicio de

secretaría,información y apoyo para la registración de marcas y

patentes, sistemas de computación, bromatología, formación

empresarial. Además de ello brinda acceso a equipos y alquileres

flexibles.

Vectores: se trabajan sobre cuatro vectores – Minería / Artesanías /

Apicultura / Biotecnología.

Sector Apicultura
Planta de Extracción y Fraccionamiento de Miel
La Fundación para el Desarrollo Económico y la Promoción Empresarial de Malargüe, FuDEPEM responsable de la Incubadora de Empresas, decidió trabajar en el proyecto de crear una cuenca apícola como instrumento vital para acceder a mercados mas exigentes en condiciones óptimas y cumpliendo con todas las normas de calidad vigentes. Por esta razón se construyó una Planta de Extracción y Fraccionamiento de Miel que les otorgará la tecnología de punta necesaria para generar productos aptos para la comercialización en mercados internos y externos. La misma fue inaugurada 25 de febrero de 2005, comenzando inmediatamente con las actividades de extracción. La cosecha alcanzada durante la temporada 2005-2006, finalizada en abril de 2006 arrojó un total de cosecha de 41 tn. de miel de primera calidad, teniendo una proyección de cosecha para la temporada 2006-2007 de aproximadamente 90 tn.

La Planta cuenta con un avanzado laboratorio encargado del control de calidad, encargado de controlar los procesos de cosecha y fraccionamiento para obtener un producto de calidad.

Se ha inscripto y habilitado una marca denominada “Tierra de Volcanes” para la comercialización de miel. Si bien los apicultores ha desarrollado estrategias diversas en cuanto a la comercialización, esta marca los agrupa para futuros negocios y operaciones comerciales, con presentaciones de 500 y 300 grs., en envases de vidrio y con un refinado packaging.

Las ventajas que presenta la planta para los apicultores de Malargüe con la apertura de esta planta de extracción y fraccionamiento de miel son:
• Contar con un producto que poseerá un número en el RNE (Registro Nacional de Establecimiento) y en consecuencia un número del RNP (Registro Nacional de Patente), lo cual lo habilita a vender en cualquier lugar de la provincia, del país y el exterior.

• Contar con análisis físico-químicos de las mieles producidas y otros subproductos de la COLMENA

• Instrumentar el pedido de análisis meliso-palinológicos (estudio de polen en miel) para la caracterización de mieles especiales.

• Contar con una asistencia Técnica que parte desde el apiario, pasa por la sala, luego al producto terminado, y concluyendo en la comercialización de las mieles, que podrán ser colocadas con un valor agregado importante, en mejores mercados, obteniendo mayores beneficios económicos.

• Por lo expresado en el punto anterior se podrá contar con un producto con trazabilidad, exigencia hoy ineludible para el ingreso a los mercados

• Posibilitar la mejora de la competitividad, al fraccionar la miel, con identificación de floras intervinientes en la libación, mejorando los procesos de acumulación de valor en el ámbito local.

• Con la Sala se abre la oportunidad de homogeneizar la miel, esto permitiría llegar a lograr en algún momento la denominación de origen que sería importante para insertarse en el mercado mundial con una calidad uniforme.

• Lograr, además del punto anterior, en un mediano plazo, productos como mieles especiales caracterizadas por la flora de vegetación nativa, tan especial, con que cuenta Malargüe.

• La Planta de Extracción y Fraccionamiento de miel, será un espacio de encuentro para relacionar a los productores, generar lazos de ayuda mutua y participación social, necesarias para que esta herramienta se constituya en un eslabón mas de la cadena de producción apícola de Malargüe.

• Se pueden observar posibilidades futuras en la Planta, para la preparación post-cosecha y fraccionado de polen y propóleos en escamas, que complementarían las potencialidades que posee Malargüe como Cuenca Productiva Apícola.

• Posibilitará el uso de la Planta, la extracción diferencial de la producción orgánica de mieles, si algún grupo o todos los apicultores deciden centrar su explotación en este rubro particular, de la Actividad Apícola.

BENEFICIARIOS DIRECTOS:
En este momento son 46 los apicultores locales que trabajan con distintos tipos de especies del departamento de Malargüe, entre las cuales podemos mencionar las siguientes: rúscula, navillo, trébol blanco, melilotus, alfalfa, etc…como especies en zonas de cultivo y espinillo, jarilla, algarrobo, molle, pichana, romerillo, piquillín, rosa mosqueta, porotillo, etc.. como flora xerófila. Este tipo de flora le trasmite y brinda características organolépticas a la miel, importantes y diferenciales en la región.

Sector Artesanías Alimenticias.

El sector artesanías esta compuesto actualmente por 8 emprendedores que se dedican a elaborar alimentos de diferentes clases. De esta manera distintos box que se dedican a elaborar mermeladas y dulces, de panificación, bombones, chocolates y alfajores, elaborar escabeches, embutidos y chacinados y fraccionamiento de licores artesanales.

Los boxs cuentan con el equipamiento que los incubados en este sector han solicitado, ya que sobre la base de sus necesidades se han equipado.

Hasta la fecha, se han elaborado algunos productos como:

• Chocolatería: bombones, chocolate en rama, etc.

• Vinagres saborizados con finas hierbas

• Aceto balsámico.

• Esencias Naturales para saborizar (Romero, estragón, etc.)

• Mermeladas: zarzamora, frambuesa, rosa mosqueta, grosella, de papa saborizados con naranja, frambuesa, chocolate, etc.

• Escabeches y Encurtidos: lomo de cerdo escabechado, escabeches de cabra, de cordero, de conejo, etc.

• Delicatessen: lomo y pernil salazón de cabra en aceite de oliva.
• Galletitas y alfajores.

• Conservas de frutas: quinotos en almíbar, zapallitos en almíbar, etc.

Los procesos de elaboración de los productos nombrados anteriormente llevan estrictos procesos de control de calidad en la selección de materias primas, procesos de elaboración y fraccionamiento y son controlados por el Director Técnico en Producción de Alimentos de la Incubadora (Ingeniero Industrial y Bromatólogo con dedicación exclusiva), realizando controles de higiene en los sitios de producción del emprendedor, de la materia prima y del producto terminado. Además de lo antes mencionado se controla la toma de grados brix durante el proceso de elaboración de mermeladas y jaleas, y de ph en el proceso de elaboración de los escabeches, entre otros; ya que los productos son elaborados bajo condiciones de higiene y seguridad alimenticia, de acuerdo a las exigencias de los organismos de fiscalización y control pertinentes.

Actualmente nos encontramos tramitando el sello de calidad de Alimentos Argentinos para todos los productos elaborados en la Incubadora de Empresas Malargüe.

Sector Biotecnología

Laboratorio de Biotecnología
Implica el desarrollo y puesta en valor de la infraestructura económico productiva de uso común para el tratamiento y la producción semillas y plantines, mediante tecnología de microprogramación de calidad y sanidad vegetal asegurada que permita el desarrollo y la diversificación de cultivos agrícolas.

El proyecto desarrollado propone la incorporación de tecnología que permita a emprendedores agrícolas a completar el proceso de producción de semillas y plantines en el ámbito local, cumplimentando todos los requisitos exigidos por los organismos de fiscalización y control pertinentes y, ampliando de esta manera la gama de productos y los mercados potenciales demandantes de estos productos.

El mismo incluye la transferencia de conocimientos para el mejoramiento de las capacidades de los emprendedores en el uso de maquinaria, manejo de cultivos y el desarrollo de productos, como así también la asistencia técnica permanente en los procesos de elaboración y envasado que aseguren calidad, sanidad y el cuidado y la protección del medio ambiente.

Sector Minero
Pretende constituirse en una herramienta concreta de Apoyo a la pequeña explotación y producción minera artesanal local de pequeña escala, enmarcada en modelos productivos que propicien
El proyecto persigue como objetivo fundamental: Fortalecer e impulsar la minería artesanal de pequeña escala, mediante la generación de infraestructuras productivas que mejoren el ambiente para su desarrollo.

Taller de Lapidación de Piedras de Aplicación
La obra del taller de lapidación se puso en marcha de agosto, la cuál culminará a mediados de noviembre aproximadamente. Éste implica el desarrollo y puesta en valor de la infraestructura económico productiva de uso común para la lapidación de piedras de aplicación que se utilizan en exteriores e interiores, como así también para la lapidación de piedras semipreciosas destinadas a joyería. Por medio del taller el emprendedor podrá completar el proceso productivo, ya que el mismo tendrá incorporado tecnología, lo cuál generará eficiencia y eficacia en la obtención de los productos.

Sector Servicios

Taller de Serigrafía
Se encuentra en marcha a partir de octubre del 2005. El mismo se encarga de proveer bolsas a comercios locales e instituciones.

Para más información

www.incuwebmalargue.org.ar