Un pilar para la economía Local

La Gestión de gobierno tiene entre sus propósitos específicos fortalecer el arraigo rural. Por tal motivo se esta remodelando y ampliando las Instalaciones del matadero frigorífico. Actualmente se encuentra en proceso de licitación la Fase II, que permitirá realizar el trozado, envasado al vacío y el tratamiento de vísceras, lo que dará como resultado un mayor valor agregado a nuestra materia prima.

Uno de los pilares más importantes de la economía departamental ha sido históricamente la producción ganadera caprina.

En los últimos años, la producción ha sufrido algunas modificaciones, de las que podemos destacar, por ejemplo, que antiguamente en el departamento sólo se faenaba un 10% de la producción caprina, y desde el 2003 se ha superado el 60%. Esto se suma, a la importancia de que nuestros caprinos han trascendido las fronteras del país llegando a lugares tan remotos como el Sultanato de Omán; La Caribeña Saint Marteen o más lejos aún en el continente africano como Angola o Congo.

La permanente incorporación de tecnología de avanzada y sus diversificaciones hacen que el CHIVO de nuestro departamento sea un producto reconocido a nivel mundial y que asegure una posibilidad cierta para la economía de nuestros puesteros Malargüinos.

Ejemplo de ello, es que cuenta con una capacidad de aproximadamente 1000m3 de frío, distribuido en 2 cámaras de oreo, 3 cámaras de refrigerado, 2 túneles de congelado y 2 cámaras de conserva de congelado, lo que permite almacenar 10.000 chivitos chicos. Todas las cámaras cuentan con un moderno sistema de monitoreo, lo que permite conocer a través de la PC o teléfonos celulares, cualquier anormalidad que pudiera presentarse con los equipos de frío.

Durante el 2005, se concluyó la construcción y puesta en funcionamiento del edificio que alberga la administración, seguridad y SENASA. Se suma a esto, la sala para lavado y lubricación de roldanas y los depósitos de envases primarios, secundarios, productos químicos, artículos de limpieza e indumentaria y elementos de seguridad para los empleados.

El personal es capacitado anualmente. El curso de Buenas prácticas de Manufactura, se aplica tanto en faena orgánica corno convencional. Estos cursos, dictados por bromatólogos dependientes de esta dirección, son de carácter obligatorio, para todos los operarios del municipio que tengan alguna relación con la manipulación de alimentos, como así también para los distintos comercios del medio. En los últimos 2 años se han capacitado cerca de 1.000 personas.

Periódicamente, este matadero recibe visitas de otros lugares como por ejemplo Neuquén, La Pampa, Córdoba, Norte de Mendoza, etc. interesados en conocer la actividad, lo que evidencia un conocimiento acabado de la gestión realizada.