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Evento : Sabores de Malargüe

web

15/08/2018

El evento gastronómico a realizó el día 9 de de agosto en Hotel Risco Plateado , en el marco de la Fiesta Provincial de la nieve .

Los Objetivos fueron :

1 – Poner en valor la cocina de Malargüe a través de los ingredientes insignia del departamento.

2 – Promocionar la oferta gastronómica actual, para incentivar el desarrollo económico del sector

3 – Reconocer como embajadores de la gastronomía Malargüina a Chefs reconocidos de nuestra provincia, que eligen a nuestros ingredientes para promocionar la cocina de Mendoza en los más destacados espacios afines.

La cena estuvo a medios de prensa y autoridades provinciales y departamentales, del ámbito turístico, cultural y privado.

La modalidad fue un menú de 6 pasos en donde se presentarán elaboraciones de la cocina tradicional, rescatando técnicas culturales y cocina de autor moderna, con técnicas profesionales.

Menú MALARGÜE

Recorrido de sabores Malargüinos , desde lo tradicional a la cocina de autor

Jueves 9 de Agosto

Chef Nicolas Peralta

Chef Matias Aldasoro

Chef Ana Paula Gutierrez

PASO 1 – Bocado

Pastel de Chivo – Chivo escabechado

Escabeche de Trucha y vinagre de miel – Papa Rosti con Trucha Asada

Maridaje con Vino espumante de 5th Avenue Vinoteca

Paso 2 – Primer Plato

 Trucha en tres texturas

Grablax de trucha

Tartare de Trucha

Trucha Ahumada

Maridaje con vino Chardonnay de 5th Avenue Vinoteca

Paso 3 – Plato principal

Roll de Chivito con cremoso de zapallo al rescoldo , papines al ajillo con Salsa de Malbec

Maridaje con vino Malbec de Familia Zuccardi

Paso 4 – Pre Postre

Granita MARULA de frambuesa Amores de Malargüe  y miel

Paso 5 – Postre

Postre degustación de texturas y sabores

Chocolate  – frambuesa AMORES de Malargüe  y papa de IGA Latinoamérica

Paso 6

Trago Malargüe (Sangre de Invierno )  Vertical Bar

SOBRE LA DECLARACIÓN

 REFERENCIA: “Declarar de Interés Cultural y Regional el Evento Gastronómico “SABORES DE MALARGÜE”, a realizarse el día 9 de de agosto en Hotel Risco Plateado”.

VISTO: La iniciativa de Julia Navarro perteneciente a la Dirección de Turismo.

CONSIDERANDO:

QUE: La gastronomía es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.

QUE: La cocina argentina tiene muchas recetas típicas tradicionales para cada fecha importante del año y cada región cuenta con su comida o ingrediente que lo destaca. Y en el caso particular de la nuestra cuenta nos encontramos con el chivo y la trucha.

QUE: En el marco de la Fiesta Provincial de la nieve tiene como objetivos:

  1. Poner en valor la cocina de Malargüe a través de los ingredientes insignia del

departamento.

  1. Promocionar la oferta gastronómica actual, para incentivar el desarrollo económico del sector.
  2. Reconocer como embajadores de la gastronomía Malargüina a Chefs reconocidos de nuestra provincia, que eligen a nuestros ingredientes para promocionar la cocina de Mendoza en los más destacados espacios afines.

QUE: La cena será dirigida a medios de prensa y autoridades provinciales y departamentales, del ámbito turístico, cultural y privado.

QUE: La modalidad será un menú de 6 pasos en donde se presentarán elaboraciones de la

cocina tradicional, rescatando técnicas culturales y cocina de autor moderna, con técnicas profesionales.

QUE: Los pasos que se llevarán a cabo son:

  • PASO 1 – Bocado:

Pastel de Chivo – Chivo escabechado.

Escabeche de Trucha y vinagre de miel – Papa Rosti con Trucha Asada Maridaje con Vino espumante.

  • PASO 2 – Primer Plato:

Trucha en tres texturas.

Grablax de trucha.

Tartare de Trucha.

Trucha Ahumada.

Maridaje con vino Chardonnay.

  • PASO 3 – Plato principal:

Roll de Chivito con cremoso de zapallo al rescoldo, papines al ajillo con Salsa de Malbec.

Maridaje con vino Malbec

  • PASO 4 – Pre Postre:

Granita MARULA de frambuesa y miel.

  • PASO 5 – Postre:

Postre degustación de texturas y sabores.

Chocolate – miel – frambuesa y papa.

  • PASO 6:

Trago Malargüe.

QUE: Los Chefs que participaran de las preparaciones del día jueves 9 de agosto son:

  • Chef Nicolás Peralta: Comenzó su carrera en la gastronomía a los 18 años. Trabajó en bares y restaurantes en la provincia de Mendoza, su lugar natal.

Luego ingresó al mundo de la hotelería donde fue haciendo carrera y fue desarrollando la profesión con pasión y dedicación. Tuvo la oportunidad de viajar a Brasil para trabajar en el hotel Grand Hyatt Sao Paulo, donde encontró su lugar en la cocina de eventos. Hoy es el Chef Ejecutivo de InterContinental Mendoza Spa & Casino, siendo el referente y responsable de la gastronomía del hotel

  • Chef Matias Aldasoro: Realizó su estudio Profesional Gastronómico en el Instituto Argentino de Gastronomía, en Bs.As.

Se perfeccionó  en diferentes cursos entre los cuales se pueden destacar “Elaboración de Platos delante del cliente”, ”Manipulación de Alimentos”, “Cata de Vinos, en España”. Participó en eventos internacionales como la “Feria internacional de Tapas, en España”. Participó como jurado tres veces consecutivas en el Concurso Arrayanes de Oro en Mendoza (2008, 2009 y 2010).  segundo en el torneo lo mejor de la gastronomía avalado por Martín Berasategui , Quedó segundo en las islas baleares y dentro de los 18 mejores de España!

En la actualidad trabaja en el Restaurante Casa del Visitante y restaurante Pan & Oliva, Bodega Santa Julia y restaurante Piedra Infinita Cocina, Bodega Familia Zuccardi, Mendoza, como Chef ejecutivo.

  • Chef Ana Paula Gutiérrez: Se recibió de Técnico Superior en Gastronomía, en la Escuela Superior de Turismo y Hotelería Islas Malvinas, en Mendoza, en el año 2000 y de Licenciada en Administración Gastronómica, en la Universidad del Aconcagua, de Mendoza 2005 y hizo un Posgrado en el año 2013 en Patrimonio y Turismo Sostenible en Universidad 3 de Febrero Cátedra UNESCO.

Se desempeñó como encargada de Diseño, e implementación del proyecto de en Rutas alimentarias del chivito y la trucha Malargüe, desde el  2010  hasta enero 2013. Fue  Presidente de la mesa gastronómica, CCIA- Cámara de comercio de San Rafael, Específica de Turismo. Asesor gastronómico para el Ente de Turismo provincial de Mendoza, abril del 2016 hasta diciembre 2017. Es Presidente de la específica de turismo,  CCIA Cámara de Comercio, Industria y Agropecuaria, de San Rafael, 2018.

POR ELLO EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE EN USO DE LAS FACULTADES QUE LE SON PROPIAS:

DECLARA:

ARTICULO 1º: Declárese de Interés Cultural y Regional el Evento Gastronómico “SABORES DE MALARGÜE”, a realizarse el día 9 de de agosto en Hotel Risco Plateado.

ARTICULO 2°: Envíese copia de la presente Pieza Legal a Julia Navarro de la Dirección de Turismo.

ARTICULO 3°: Hágase difusión en todos los medios de comunicación del Departamento, dando a conocer el Evento Gastronómico “SABORES DE MALARGÜE”.

ARTICULO 4°: DE FORMA.

 

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La compra de equipamiento e insumos en la Dirección de Informática incluye:

  1. Identificación de necesidades: Determinar qué equipos e insumos son necesarios para que la Dirección y otras áreas del municipio funcionen correctamente, como computadoras, impresoras, cables, servidores, y consumibles como toner y tinta.

  2. Cotización y selección de proveedores: Solicitar presupuestos a distintos proveedores, comparando precios y calidad para elegir la mejor opción dentro del presupuesto disponible.

  3. Adquisición de equipos: Comprar el equipamiento y los insumos necesarios, asegurándose de que cumplan con los requerimientos técnicos y de calidad especificados.

  4. Distribución y configuración: Entregar y configurar el equipamiento en las áreas que lo necesitan, asegurando que todo funcione correctamente y esté listo para su uso.

  5. Control de stock: Mantener un inventario actualizado de los insumos disponibles y reponerlos cuando sea necesario, evitando que se queden sin materiales esenciales para su trabajo.

La colocación y mantenimiento de cámaras de vigilancia en la Dirección de Informática incluye:

  1. Instalación de cámaras: Colocar cámaras en lugares estratégicos, como edificios municipales y espacios públicos, para mejorar la seguridad y el monitoreo.

  2. Configuración y conexión: Asegurarse de que las cámaras estén correctamente configuradas y conectadas a un sistema central de monitoreo, donde se pueden ver y grabar las imágenes en tiempo real.

  3. Mantenimiento regular: Revisar y limpiar las cámaras periódicamente, además de reparar o reemplazar cualquier equipo que no funcione bien.

  4. Actualización del sistema: Mejorar el software y los equipos de vigilancia cuando sea necesario, para asegurar que las cámaras siempre ofrezcan una calidad de imagen óptima y funcionen sin interrupciones.

En la Dirección de Informática, la administración de servidores se refiere a las siguientes tareas clave:

  1. Mantener los servidores funcionando: Asegurarse de que los servidores estén siempre encendidos y operativos, para que todos los sistemas y servicios estén disponibles cuando se necesiten.

  2. Realizar copias de seguridad: Guardar copias de la información importante de manera regular, para que, si ocurre un problema, se pueda recuperar la información sin pérdida de datos.

  3. Actualizar el software: Instalar las actualizaciones y parches de seguridad necesarios para que los servidores estén protegidos contra posibles amenazas y funcionen con la última tecnología disponible.

  4. Gestionar el acceso: Controlar quién puede acceder a los servidores y a qué información, asegurando que solo las personas autorizadas tengan acceso a datos sensibles.

  5. Monitorear el rendimiento: Supervisar constantemente el rendimiento de los servidores para detectar cualquier problema, como sobrecarga o fallas, y solucionarlos rápidamente antes de que afecten el servicio.

  6. Proteger contra amenazas: Implementar medidas de seguridad, como firewalls y antivirus, para proteger los servidores de ataques cibernéticos y otros riesgos.

  7. Optimizar el uso del espacio: Administrar el espacio de almacenamiento en los servidores para asegurarse de que haya suficiente capacidad para todas las necesidades del municipio.

El desarrollo y mantenimiento de software en la Dirección de Informática de la Municipalidad de Malargüe abarca varios aspectos clave:

  1. Desarrollo de sistemas a medida:

    • Sistema de Notas de la Academia de Inglés: Creación de un sistema específico para gestionar las notas y el progreso de los estudiantes de la academia municipal.
    • Sistema de la Dirección Unidad de Tierras: Desarrollo de software para gestionar las actividades y procesos administrativos relacionados con la tierra, como asignaciones, permisos y regularizaciones.
    • Sistema de Control de Trazabilidad del Matadero Frigorífico de Malargüe: Implementación de un sistema que permite rastrear y controlar la trazabilidad de los productos procesados en el matadero, asegurando cumplimiento con normas sanitarias y de calidad.

  2. Mantenimiento de software existente:

    • Actualización de sistemas: Realización de mejoras continuas y actualizaciones para asegurar que el software esté alineado con las necesidades actuales y las regulaciones vigentes.
    • Corrección de errores: Solución de problemas y bugs que puedan surgir durante la operación diaria de los sistemas, garantizando su estabilidad y fiabilidad.

  • Configuración y mantenimiento de redes locales (LAN): Asegurando la conectividad interna en las oficinas del municipio.

  • Gestión de redes inalámbricas (Wi-Fi): Configuración y administración de redes inalámbricas en edificios municipales.

  • Monitoreo y gestión de ancho de banda: Supervisando el uso de la red para optimizar el rendimiento y evitar congestiones.

  • Seguridad de redes: Implementación de firewalls, sistemas de detección de intrusiones y políticas de seguridad para proteger los datos municipales.

  • Instalación y configuración de routers y switches: Asegurando la conectividad y el correcto enrutamiento del tráfico de datos.

  • Redes de fibra óptica: Diseño e implementación de infraestructura de fibra óptica para mejorar la conectividad en áreas clave.

  • Gestión de proveedores de servicios de internet (ISP): Coordinación y contratación de servicios de conectividad externa.

  • Soporte y resolución de problemas de conectividad: Atendiendo incidentes y problemas relacionados con la conectividad de red en el municipio.

  • Expansión y actualización de la red: Planeamiento y ejecución de proyectos de expansión de la infraestructura de red municipal para soportar nuevas tecnologías y servicios.

Mantenimiento

  1. Actualizaciones de Software: Asegurarse de que el sistema operativo y las aplicaciones estén al día con los últimos parches y versiones para mejorar la seguridad y el rendimiento.

  2. Reparación y Sustitución de Hardware: Diagnóstico y reparación de fallos de hardware, así como la sustitución de componentes defectuosos o envejecidos.

  3. Optimización de Sistemas: Ajuste y configuración de sistemas para mejorar su rendimiento, como la gestión de recursos y la configuración de redes.

  4. Copia de Seguridad y Recuperación: Implementar y gestionar procedimientos de backup para proteger los datos y asegurar la recuperación en caso de pérdida de información.

  5. Monitoreo: Supervisar el rendimiento de los sistemas, redes y servidores para detectar y resolver problemas antes de que afecten a los usuarios.

Soporte Técnico

  1. Resolución de Incidencias: Atender y resolver problemas técnicos reportados por los usuarios, que pueden incluir problemas de hardware, software o de red.

  2. Asistencia a Usuarios: Proveer soporte a los usuarios en el uso de aplicaciones y sistemas, resolver dudas y guiar en la solución de problemas cotidianos.

  3. Documentación: Mantener registros detallados de los problemas reportados, las soluciones proporcionadas y las acciones realizadas para futuras referencias y análisis.

  4. Capacitación y Formación: Ofrecer formación y orientación a los usuarios sobre el uso de nuevos sistemas, aplicaciones y tecnologías.

  5. Gestión de Incidencias: Implementar y gestionar un sistema de tickets para el seguimiento de problemas y asegurar que se resuelvan de manera eficiente y oportuna.