Los hermanos Ferrada presentaron el libro «Chivito Malargüino: 50 recetas»
La presentación del libro estuvo marcada por una degustación que demostró la amplia gama de posibilidades culinarias del chivo. Además de los clásicos chivo a la llama y al horno, los asistentes pudieron disfrutar de preparaciones más innovadoras, como el carpaccio de chivo, que desafían los paladares más exigentes. Los chefs malargüinos Daniel y César Ferrada han dado un paso trascendental en la promoción de la rica gastronomía local con el lanzamiento de su libro «Chivito Malargüino: 50 recetas». Esta obra culinaria, presentada recientemente, representa un verdadero hito en la valorización del chivo como producto estrella de la región y un emblema de la cultura malargüina. El libro, resultado de años de investigación y pasión por la cocina, recopila un compendio de recetas que exploran la versatilidad del chivo en su máxima expresión. Desde preparaciones tradicionales hasta innovadoras fusiones, cada receta es una invitación a descubrir nuevos sabores y texturas. «Este libro lo venimos pensando hace muchos años», confiesa Daniel Ferrada, quien junto a su hermano César ha logrado plasmar en estas páginas la experiencia acumulada durante más de tres décadas dedicadas a la cocina. Más allá de un simple recetario, «Chivito Malargüino: 50 recetas» se erige como un puente entre la tradición y el turismo. Cada plato está asociado a un rincón emblemático de Malargüe, invitando a los lectores a emprender un viaje culinario por los paisajes más cautivadores del departamento. «Este libro representa cultura, tradiciones y se mezcla puntualmente con el turismo», afirma el Dir. de Turismo Daniel Von Zedtwitz, destacando la importancia de vincular la gastronomía con el patrimonio natural y cultural de la región. Conscientes de la proyección internacional de Malargüe, los hermanos Ferrada han editado el libro en español e inglés, con el objetivo de llegar a un público más amplio y posicionar a la gastronomía malargüina en el escenario culinario mundial. «Es la carta de presentación que nos gustaría llevar a todo el mundo y que llegue a las manos de todos los cocineros», aseguran los autores. El libro no solo celebra la diversidad de recetas a base de chivo, sino que también rinde homenaje al trabajo de los crianceros, quienes a través de la trashumancia garantizan la calidad de esta carne y contribuyen al desarrollo económico del departamento. «Rescatando de esta manera, el gran trabajo que realizan los crianceros con la trashumancia, el ganado caprino y ovino, tareas fundamentales para las taras económicas del departamento sureño de Mendoza, sobre todo al poblador rural», destaca la presentación del libro. «Chivito Malargüino: 50 recetas» será anunciado a través de la TV Pública y en la Fiesta Nacional del Chivo, que se llevará a cabo del 8 al 12 de enero. Sin duda, este libro se convertirá en un referente de la gastronomía argentina y un orgullo para todos los malargüinos. Municipalidad de Malargüe
Maratón de Chivos: Innovación gastronómica en la Fiesta Nacional del Chivo
Mientras la opción a la parrilla ha sido un clásico en años anteriores, la inclusión de los chivos asados a la llama se presenta como la atracción principal de esta edición. Foto: Archivo – Maratón de Chivos a la Llama Con un toque de innovación, desde la organización mixta de la Fiesta Nacional del Chivo en Malargüe se retomó una tradición gastronómica. La Maratón de Chivos, presentada como la atracción estelar, promete ofrecer una experiencia única que va más allá de las ediciones anteriores, donde la opción a la parrilla fue la norma. Marcelo Schajnovetz, presidente de la Cámara de Comercio destacó la importancia de esta maratón, que no solo trae una forma de preparar los chivos, sino que también resalta la diversidad y riqueza culinaria de Malargüe. «Creo que va a ser muy atractivo a nivel turístico y local», enfatizó mientras aclaró que la opción a la parrilla también estará disponible, aunque la Maratón de Chivos a la Llama será la atracción principal. Las inscripciones estarán abiertas para instituciones, escuelas y clubes locales, y se espera que este evento de magnitud vuelva a dejar una marca indeleble en la historia gastronómica de la Fiesta Nacional del Chivo en Malargüe. Para conocer más detalles, los interesados deberán comunicarse con la Cámara de Comercio al 260-4400802.
Solicitaron la Emergencia Económica, Financiera y Administrativa municipal
La ordenanza en cuestión fue llevada personalmente por el intendente y sus secretarios al Honorable Concejo Deliberante. Junto al cuerpo de ediles debatieron los temas incluidos en ella. En la mañana del jueves 21 de diciembre, el intendente de Malargüe, Celso Jaque, acompañado de los tres secretarios; Graciela Viollaz, José Barro y Juan José Narambuena, y del asesor letrado, Dr. Fernando Marchetti; se reunieron muy temprano para definir algunas situaciones concretas que se viven en la municipalidad. Luego, se apersonaron en el Concejo Deliberante para dialogar con el cuerpo de ediles acerca del pedido para declarar a la municipalidad de Malargüe en Emergencia Económica, Financiera y Administrativa. Como consecuencia, presentaron una ordenanza municipal -Nº7221/2023-0- que incluía varios temas. Celso Jaque, comentó que esta ordenanza busca, entre otras cosas, «tener determinadas facultades para poder renegociar contratos y algunas condiciones que están establecidas en algunos comodatos otorgados por el municipio». Además, nombró la «deuda pinche», es decir, aquella deuda que supuestamente el municipio tendría con determinados proveedores y que no existen dentro del municipio, ni la orden de pago ni del servicio o de solicitud de los mismos. El mandatario municipal confirmó que, esta ordenanza implica suspender el Festival Nacional del Chivo edición 2024, considerando que el desarrollo y organización de esta festividad requeriría de una inversión de alto valor económico. “No la vamos a realizar porque obviamente si estamos solicitando la Emergencia Económica, Financiera y Administrativa sería una incongruencia pretender hacer un Festival Nacional del Chivo, que cuesta mucho dinero, dinero que hoy no tenemos… porque estamos con dificultades financieras”, afirmó. De todos modos, el intendente malargüino sí garantizó la continuidad de las peatonales enmarcadas dentro de los senderos culturales y deportivos de los fines de semana, puntualmente los días sábados para continuar enriqueciendo a los hacedores culturales y generando un espacio de dispersión a los vecinos. Aquellos que deseen tener su lugar en el escenario, deberán inscribirse en la Dirección de Cultura, de lunes a viernes de 8 a 13 horas. En relación a ello, Celso Jaque indicó que han establecido, de alguna manera, una especie de tarifario de cuánto es lo que le vamos a pagar a cada uno de los artistas: «la idea es hacerlo durante todo el año y aquel que entienda que lo que podemos pagar no le satisface, no prestará el servicio», sostuvo. Además, el Jefe Comunal informó que están trabajando en la tarifaria y a la espera de medidas nacionales respecto de si se toca, o no, la coparticipación para poder enviar el presupuesto 2024. Sobre esto último, destacó que van a poner en vigencia el actual presupuesto del año 2023. Entre otro de los temas, Jaque mencionó el fondo de afectación específica en turismo para el cual, en los próximos días, van a llamar a licitación para la compra de un móvil destinado a la promoción turística. En este sentido, aclaró: «Tenemos la partida y tenemos que devolverlo si no se utiliza exclusivamente para turismo». Seguidamente, hizo hincapié en que los fondos destinados a educación serán utilizados para el refrigerio de la Colonia de Verano.