La Planta Apícola transita la temporada de extracción y fraccionamiento de miel
La Incubadora de Empresas municipal avanza con la extracción y fraccionamiento de miel con controles de calidad y capacitación para fortalecer el sector productivo local. Desde la Incubadora de Empresas de la Municipalidad de Malargüe, a cargo del Sr. Roberto Salinas, se informó que la Temporada Apícola se encuentra actualmente en su período de mayor actividad, con el desarrollo de las tareas de extracción y fraccionamiento de miel en la planta. Previo al inicio de la temporada, se realizaron importantes trabajos de acondicionamiento y mejora del equipamiento. En este marco, la báscula fue enviada a reparación, luego instalada y correctamente calibrada para garantizar mediciones precisas. Por otro lado, se mantuvo el sistema de calefacción de la planta, el cual fue revisado por el Ing. Giménez junto a su equipo técnico, constatando que el mismo funciona en excelentes condiciones. Además, se recibió el fotocolorímetro que había sido enviado a calibrar a la ciudad de San Rafael, instrumento fundamental para realizar el análisis de la miel durante la plena temporada productiva. Desde la Incubadora se adelantó que, una vez finalizada la temporada, se dará a conocer a la comunidad el volumen total de producción alcanzado en la planta, así como la inversión realizada y el uso de los fondos destinados al sector apícola. En paralelo a la actividad productiva, continúan desarrollándose los cursos de capacitación apícola dictados por la Bromatóloga Ramona Gómez. Durante el año pasado se concretó una segunda cohorte, logrando que más de 20 personas, que anteriormente no eran apicultores, se capaciten y puedan iniciarse en la actividad. Esta formación apunta a incrementar progresivamente el número de productores locales y asegurar, a futuro, apicultores debidamente capacitados. Cabe destacar que la producción de miel requiere una trazabilidad completa desde su origen, contemplando no solo la ubicación y la floración a través de la georreferenciación de los apiarios sino también el control de los productos químicos utilizados para combatir plagas. En este sentido, la Incubadora de Empresas cumple un rol clave al certificar la calidad de la miel, con el objetivo de consolidarla como un producto orgánico y, a futuro, generar mayor valor agregado para la producción apícola de Malargüe.
Comercios locales se preparan para una comunidad más inclusiva con personas Celíacas
Comerciantes y gastronómicos de Malargüe se capacitaron sobre celiaquía y contaminación cruzada, buscando mejorar la atención y garantizar la seguridad alimentaria bajo las directrices del Código Alimentario Nacional. Se desarrolló la segunda jornada de capacitación de Celiaquía y Contaminación cruzada, dirigida a comerciantes y trabajadores del rubro alimenticio, celebrada en la Sala San Martín de la Municipalidad de Malargüe. El objetivo central es optimizar la atención al cliente y fomentar una comunidad más inclusiva. La jornada contó con la presencia de numerosos comerciantes, empleados del sector gastronómico, el Secretario Juan José Narambuena, la Bromatóloga Milena Enríquez, y la Licenciada Laura Piastrellini de OSEP, entre otros. Desde el área de Control de Bromatología, a cargo de Milena Enríquez, se destacó la necesidad de que cada local y restaurante posea la capacitación adecuada para asegurar condiciones óptimas para personas con celiaquía. Enríquez enfatizó que el Código Alimentario Nacional exige que los establecimientos cuenten con sectores de elaboración y conservación específicos, productos clasificados y etiquetados, herramientas necesarias, indumentaria adecuada y la supervisión de un profesional, como un bromatólogo, para el seguimiento de los productos. Por su parte, el Secretario Juan José Narambuena señaló que la iniciativa busca, desde un principio, concientizar sobre la celiaquía, impulsando un trabajo conjunto en la sociedad para quienes la padecen, y asegurando que los locales de manipulación de alimentos cumplan con las medidas y condiciones requeridas. La Licenciada en Nutrición Laura Piastrellini fue la encargada de impartir la capacitación, que generó conclusiones positivas. Si bien se lograron avances significativos, Piastrellini subrayó que aún quedan desafíos por superar en beneficio de los malargüinos y de las personas celíacas. A su vez, agradeció a todos los asistentes por su participación en esta jornada, la cual se centró en la dieta del celíaco y los cuidados respectivos. También formaron parte de la organización y los contenidos la nutricionista Agustina Herrera de Desarrollo de Inclusión y Social, y Gisela Miranda, Referente del Área de Nutrición y Celiaquía. Ambas tienen como meta proveer a los participantes de herramientas prácticas que permitan asegurar entornos seguros para las personas con celiaquía. Al finalizar la capacitación, todos los asistentes recibieron una certificación que acredita su participación.