Los hermanos Ferrada presentaron el libro «Chivito Malargüino: 50 recetas»
La presentación del libro estuvo marcada por una degustación que demostró la amplia gama de posibilidades culinarias del chivo. Además de los clásicos chivo a la llama y al horno, los asistentes pudieron disfrutar de preparaciones más innovadoras, como el carpaccio de chivo, que desafían los paladares más exigentes. Los chefs malargüinos Daniel y César Ferrada han dado un paso trascendental en la promoción de la rica gastronomía local con el lanzamiento de su libro «Chivito Malargüino: 50 recetas». Esta obra culinaria, presentada recientemente, representa un verdadero hito en la valorización del chivo como producto estrella de la región y un emblema de la cultura malargüina. El libro, resultado de años de investigación y pasión por la cocina, recopila un compendio de recetas que exploran la versatilidad del chivo en su máxima expresión. Desde preparaciones tradicionales hasta innovadoras fusiones, cada receta es una invitación a descubrir nuevos sabores y texturas. «Este libro lo venimos pensando hace muchos años», confiesa Daniel Ferrada, quien junto a su hermano César ha logrado plasmar en estas páginas la experiencia acumulada durante más de tres décadas dedicadas a la cocina. Más allá de un simple recetario, «Chivito Malargüino: 50 recetas» se erige como un puente entre la tradición y el turismo. Cada plato está asociado a un rincón emblemático de Malargüe, invitando a los lectores a emprender un viaje culinario por los paisajes más cautivadores del departamento. «Este libro representa cultura, tradiciones y se mezcla puntualmente con el turismo», afirma el Dir. de Turismo Daniel Von Zedtwitz, destacando la importancia de vincular la gastronomía con el patrimonio natural y cultural de la región. Conscientes de la proyección internacional de Malargüe, los hermanos Ferrada han editado el libro en español e inglés, con el objetivo de llegar a un público más amplio y posicionar a la gastronomía malargüina en el escenario culinario mundial. «Es la carta de presentación que nos gustaría llevar a todo el mundo y que llegue a las manos de todos los cocineros», aseguran los autores. El libro no solo celebra la diversidad de recetas a base de chivo, sino que también rinde homenaje al trabajo de los crianceros, quienes a través de la trashumancia garantizan la calidad de esta carne y contribuyen al desarrollo económico del departamento. «Rescatando de esta manera, el gran trabajo que realizan los crianceros con la trashumancia, el ganado caprino y ovino, tareas fundamentales para las taras económicas del departamento sureño de Mendoza, sobre todo al poblador rural», destaca la presentación del libro. «Chivito Malargüino: 50 recetas» será anunciado a través de la TV Pública y en la Fiesta Nacional del Chivo, que se llevará a cabo del 8 al 12 de enero. Sin duda, este libro se convertirá en un referente de la gastronomía argentina y un orgullo para todos los malargüinos. Municipalidad de Malargüe
Presentaron el libro «50 Recetas del Chivo» de Daniel y César Ferrada
En el parque de la Dirección de Turismo realizaron la presentación a la prensa del libro «50 Recetas del Chivo», de los chefs malargüinos Daniel y César Ferrada. Se trata de un compendio de platos que tienen como principal alimento a este producto local por excelencia. Tanto César como Daniel convinieron: «Este libro lo venimos pensando hace muchos años; lo empezamos a armar gracias a la ayuda de Alicia Sistero y fuimos realizando este ensamble de recetas a la distancia ya que yo vivo hace tiempo en Estados Unidos y César en España» «Es la carta de presentación que nos gustaría llevar a todo el mundo y que llegue a las manos de todos los cocineros: Son recetas que hemos recolectado luego de más de 30 años de trabajo adaptando diferentes técnicas y buscando aprovechar la mayor cantidad de cortes del producto para los platos con cocciones y texturas distintas», apuntaron ambos. Como especificaron, en el libro se incluyen recetas donde el chivo se acompaña de otros productos locales, como la papa, miel, ajo y cebolla. Hay en algunos casos combinaciones como el «Carpaccio», un menú italiano que en este caso es presentado con carne de chivo. Otro punto a destacar en el contenido es que se suma información sobre el trabajo que llevan a cabo los puesteros y crianceros para lograr la calidad del chivo como materia prima. Además, para el lanzamiento oficial del libro, que se realizará en los viñedos de Di Paolo, han invitado a Chefs de renombre de la cocina nacional e internacional. Otro detalle es que para la promoción se está realizando una producción con integrantes involucrados en el rodaje de «Arreo». Desde la Dirección de Promoción y Políticas Turísticas felicitaron a los participantes de este libro y añadieron que «es un placer tener esta noticia sobre algo tan identitario y nuestro; ya que en el turismo se ve reflejado en la ‘Experiencia Malargüe’, con la conjunción de paisaje y gastronomía local».